Cépage : Chenin
Vendanges : manuelle
Terroir : Sol gravelo-limoneux sur altération de schistes
Vinification : Pressurage direct, très lent avec un léger débourbage. Fermentation lente et régulée en température pour une meilleure extraction des arômes.
Dégustation : Issu de sol gravelo-sableux, le Coteaux du Layon joue sur l’élégance et la finesse. Le nez, bien expressif, évoque le raisin sec, l’abricot et la brioche. La bouche moelleuse semble légère grâce à une vivacité présente dès l’attaque.
Accompagnement : Fois Gras, Salades de gésiers, Fromages Persillés, tartes…
Garde : 7 ans