Cépage : Chenin
Vendanges : manuelle
Terroir : Sol gravelo-limoneux sur altération de schistes
Vinification : Pressurage direct, très lent avec un léger débourbage. Fermentation lente et régulée en température pour une meilleure extraction des arômes. Elevage en fût pendant 6 mois puis mise en bouteille 1 an avant la vente.
Dégustation : Issu de vieilles vignes, le Coteaux du Layon « Vieilles Vignes » montre ici son prestige. Le nez exprime des notes subtiles de fruits confits . La bouche très moelleuse reste tout de même fraîche et bien équilibrée.
Accompagnement : Apéritifs, Fois gras, Desserts
Garde : 15 ans