Cépage : Chenin, Chardonnay
Vendanges : manuelle
Terroir : Sol gravelo-limoneux
Vinification : Pressurage direct, très lent avec une sélection des pressés. Vinification traditionnelle avec élevage sur lies fines avant prise de mousse. Mise sur lattes pendant minimum 9 mois puis dégorgement
Dégustation : les parfums d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, l’attaque souple et l’excellente remontée de fins cordons de bulles en finale rendent ce vin harmonieux.
Accompagnement : Apéritifs (soupe angevine !), Crustacés, pâtisseries, glaces
Garde : 2 ans